ChocoLoWi specialiserer sig i håndlavede chokolader af højeste kvalitet, lavet af de allerbedste råvarer. Navnet er tænkt som en sammentrækning af vores navne og kærlighed til chokolade.

Wiwi er certificeret chocolatier fra Kold College, hvor hun har lært alt om teorier om chokolade samt teknikker til at produktudvikle and analysere. Hun er desuden pastry kunstner og ismager med en stor passion for italiensk gelato. Hun er kvinden bag Chocolate by Wiwi, hvor hun i et par år solgte luksuriøse håndlavede chokolader via cafeen Nyhavn 35 i København, som hun i mere end 30 år har drevet sammen med sin mand. Endelig har hun en lang karriere i rejsebranchen bag sig.

Lone er selvlært chokolade entusiast og har mere end 25 års erfaring fra finans- og logistik funktioner i globale virksomheder. Hendes chokoladerejse startede under corona pandemien som et hobby projekt, Chocolatesbylone, og siden da har hun taget flere online og onsite kurser om chokolade, fyld til chokolader, shine og dekoration. Lone elsker at eksperimentere med nye smage og at få så intens smag som muligt ned i et enkelt stykke fyldt chokolade.

Vi mødte hinanden på en chokolade masterclass i Stockholm i begyndelsen af 2023, hvor vi sugede viden til os fra to af de absolutte rockstjerner inden for chokoladeverdenen, Kalle Jungstedt fra Stockholm og Kriss Harvey fra Los Angeles. Efterfølgende bevarede vi kontakten og konstaterede, at vi havde en fælles passion for rigtig god chokolade, lavet af råvarer fra den øverste hylde.

En klog mand (Mærsk Mc-Kinney-Møller) sagde en gang: "Alt hvad der er værd at gøre, er værd at gøre ordentligt". Det gælder i den grad også fyldte chokolader. Men hvordan laver man ordentlige fyldte chokolader? Vi har fundet et citat der lyder: "Chokolade er lavet af lykkebønner og englekys". De ingredienser er svære at finde i butikkerne, men I ved, hvad vi mener.

Alle vores produkter er lavet på chokolade fra franske Valrhona, da det efter vores mening er noget af det bedste chokolade der findes. Vi mener aldrig, man skal være i tvivl om, hvad en chokolade smager af. Vi har en holdning til, hvilke ingredienser vi bruger, og vi insisterer på at bruge de bedste råvarer i vores produktion. Hvis smagen af jordbær rent faktisk kan komme fra jordbær, ser vi ingen grund til at bruge smagsessens med kunstig aroma.

Håndlavede chokolader lavet på friske råvarer kan ikke holde sig lige så længe som de traditionelle æsker, man kan købe i supermarkedet. Det siger næsten sig selv. Ved korrekt formulering af ganacher mm kan fyldte chokolader dog sagtens holde sig i 2 måneder fra produktionsdato, hvis de opbevares korrekt - dog er æsken ofte tom længe inden...

Nogle af vores chokolader er dekoreret med farvet kakaosmør i fancy shine. Det skaber blikfang og er i disse tider et stort hit på de sociale medier. God chokolade kan - og skal - dog også stå alene. Derfor er der bevidst også chokolader uden farve i vores sortiment. Vi lover, at de smager godt alle sammen.

Vi glæder os til at forsøde dine smagsløg med vores chokoladekreationer.

De sødeste hilsner fra

Lone & Wiwi