Hos ChocoLoWi bruger vi udelukkende chokolade fra det franske firma Valrhona i vores produktion. Det gør vi fordi det - efter vores mening - er noget af det bedste chokolade, der findes på markedet. 

Udover at chokoladen smager fantastisk, kan vi også identificere os med Valrhonas mission om en kakaoindustri, der er fair og bæredygtig, både for kakaofarmerne og for miljøet. Valrhona har 2 gange fået certificeringen B Corp, som dokumenterer, at virksomheden lever op til de høje krav, som både forbrugere, investorer og medarbejdere har, inden for social og miljømæssig impact.

De primære chokolade varianter i vores produktion er:

Mørk chokolade:

• Guanaja 70% - den ikoniske mørke chokolade fra Valrhona. Guanaja er en subtil blanding af de typiske kakao aromatiske profiler fra Trinidad, den Dominicanske Republik, Jamaica, Ghana, Elfenbenskysten og Madagaskar. Disse profiler blandes for at opnå Guanajas unikke og konsistente smag, som både er bittersød og elegant. Navnet Guanaja er efter sigende en reference til de første kakaobønner, som blev givet til Christopher Columbus, da han skyllede i land på den caribiske ø, Guanaja, 30 juli 1502.
• Manjari 64% - single origin Madagaskar, er lavet af sjældne kakaobønner fra Madagaskar, som giver en frisk, syrlig, skarp smag med noter af røde bær. Manjari er produktet af et langvarigt partnerskab mellem Valrhona og Millot plantagen i det nordlige Madagaskar. Valrhona er engageret i at forbedre levestandarden for plantagemedarbejdere og deres familier. Konstruktionen af en landsby med 45 hjem og et sundhedscenter tilbyder familierne mere plads til at leve, og der er altid en sygeplejerske på stedet. Respekt for klimaet er en prioritet: Vand bevares omhyggeligt, og jorden næres med naturlig gødning.
• Satilia Noir 62% - designet til at være den ideelle mørke chokolade til overtræk eller støbning. Takket være dens milde smag, lader den indholdet af den fyldte chokolade skinne.

Mælkechokolade:

• Bahibé 46% - single origin fra den Dominikanske Republik. Denne rige mælkechokolades høje kakao indhold balancerer perfekt mælkens glathed før den afslører en frugtagtig syrlighed og let bitterhed. Bahibé skaber den perfekte balance mellem bitterheden fra rene dominikanske kakaobønner og mælkens sødme. Navnet Bahibé er en hyldest til Bayahibe rosen, den the Dominicanske Republiks nationalblomst, som kun vokser i egnen omkring byen Bayahibe.
• Jivara 40% - Jivara er en subtil blanding af typiske aromatiske profiler fra Ecuador and Ghana. Disse profiler blandes for at opnå Jivaras unikke og konsistente smag, som er både cremet og rig på kakao. Jivara betager med sin udtalte smag af cremede chokolade noter, kombineret med ultimative noter af vanilje og malt. Som en af de eneste mælkechokolader i verden, indeholder Jivara malt - det er med til at give en dybde og cremethed som er unik for Jivara
• Tanariva 33% - single origin fra Madagaskar. Kakaobønner fra Madagaskar giver Tanariva dens afbalancerede syrlighed glattet med karakteristiske mælke- og karamelnoter. Navnet Tanariva er en forkortet udgave af Antananarivo, som er hovedstaden i Madagaskar.
• Satilia Lactée 38% - designet til at være den ideelle mælkechokolade til overtræk eller støbning. Med dens runde karakter, understreger Satilia Lactée smagen af fyldet, uden at dominere det. 

Hvid chokolade:

• Ivoire 35% - Ivoire er en perfekt blanding af ingredienser og giver en varm mælkeagtig vanilje profil med noter af så let sødme som muligt.
• Opalys 33% - denne hvide chokolade med en ren, lys farve og fløjlsblød tekstur har en unik smagsprofil med dens delikate søde smag, som afslører harmoniske aromaer af frisk mælk og naturlig vanilje. Navnet Opalys refererer til dens opaliserende hvide farve.
• Satilia Blanche 31% - designet til at være den ideelle hvide chokolade til overtræk eller støbning. Takket være dens balancerede sanseprofil giver Satilia Blanche plads til, at fyldet i chokoladen kan skinne uhindret. 

Blond chokolade:

• Dulcey 35% - Dulcey chokoladen blev opfundet ved et tilfælde da en lettere fraværende Frédéric Bau (nu Valrhonas kreative direktør) en gang efterlod sin hvide chokolade over vandbad. Han blev overrasket over resultatet: Chokoladen blev blond og afgav delikate aromaer af ristede småkager og karamelliseret mælk.  Det der skete var, at ved længerevarende svag varme over vandbad, karamelliserede både sukker og mælken i den hvide chokolade, hvilket gav den blonde farve og karamelliserede smag. 8 år og en masse forskning og udvikling senere blev Dulcey skabt. Navnet fremkalder chokoladens tiltalende blødhed.