Valrhona chokolade

Hos ChocoLoWi bruger vi udelukkende chokolade fra det franske firma Valrhona i vores produktion. Det gør vi fordi det – efter vores mening – er noget af det bedste chokolade, der findes på markedet.

Udover at chokoladen smager fantastisk, kan vi også identificere os med Valrhonas mission om en kakaoindustri, der er fair og bæredygtig, både for kakaofarmerne og for miljøet. Valrhona har 2 gange fået certificeringen B Corp, som dokumenterer, at virksomheden lever op til de høje krav, som både forbrugere, investorer og medarbejdere har, inden for social og miljømæssig impact.

De primære chokoladevarianter i vores produktion:

Mørk chokolade

Guanaja

Guanaja 70%

Blend · Elfenbenskysten & Madagaskar

Den ikoniske mørke chokolade fra Valrhona – bittersød, elegant og konsistent i smagen.

Læs mere

Guanaja er en subtil blanding af de typiske aromatiske profiler fra Elfenbenskysten og Madagaskar. Disse profiler blandes for at opnå Guanajas unikke og konsistente smag, som både er bittersød og elegant. Navnet Guanaja er efter sigende en reference til de første kakaobønner, som blev givet til Christopher Columbus, da han skyllede i land på den caribiske ø Guanaja den 30. juli 1502.

Manjari

Manjari 64%

Single origin · Madagaskar

Sjældne kakaobønner fra Madagaskar giver en frisk, syrlig og skarp smag med noter af røde bær.

Læs mere

Manjari er produktet af et langvarigt partnerskab mellem Valrhona og Millot-plantagen i det nordlige Madagaskar. Valrhona er engageret i at forbedre levestandarden for plantagemedarbejdere og deres familier: en landsby med 45 hjem og et sundhedscenter giver familierne mere plads at leve på, og der er altid en sygeplejerske på stedet. Respekt for klimaet er en prioritet – vand bevares omhyggeligt, og jorden næres med naturlig gødning.

Satilia Noire

Satilia Noire 62%

Støbechokolade · fortrinsvis til vores mørke skaller

Rund og konsistent aromaprofil med balancerede, harmoniske chokoladenoter – designet til støbning og overtræk. Det er den, vi fortrinsvis støber vores mørke skaller i.

Mælkechokolade

Bahibé

Bahibé 46%

Single origin · Den Dominikanske Republik

Rig mælkechokolade med højt kakaoindhold – mælkens glathed først, så en frugtagtig syrlighed og let bitterhed.

Læs mere

Bahibé skaber den perfekte balance mellem bitterheden fra rene dominikanske kakaobønner og mælkens sødme. Navnet er en hyldest til Bayahibe-rosen, Den Dominikanske Republiks nationalblomst, som kun vokser i egnen omkring byen Bayahibe.

Jivara

Jivara 40%

Blend · Ecuador & Ghana

Cremet og rig på kakao med noter af vanilje og malt – en af de eneste mælkechokolader i verden med malt i.

Læs mere

Jivara er en subtil blanding af typiske aromatiske profiler fra Ecuador og Ghana, som tilsammen giver Jivaras unikke og konsistente smag. Malten er med til at give en dybde og cremethed, som er unik for Jivara.

Tanariva

Tanariva 33%

Single origin · Madagaskar

Afbalanceret syrlighed glattet med karakteristiske mælke- og karamelnoter.

Læs mere

Navnet Tanariva er en forkortet udgave af Antananarivo, hovedstaden i Madagaskar.

Sioka

Sioka 56%

Single origin · Elfenbenskysten

Som de majestætiske vande i Sassandra-floden overrasker denne mælkechokolade med intensiteten af sine kakaonoter, sin bitterhed og sine hints af brunet smør.

Satilia Lactée

Satilia Lactée 38%

Støbechokolade · fortrinsvis til vores mælkeskaller

Fra Valrhonas professionelle signaturserie, med en afrundet smagsprofil – designet til støbning og overtræk. Det er den, vi fortrinsvis støber vores mælkeskaller i.

Hvid chokolade

Ivoire

Ivoire 35%

Klassisk hvid

En varm, mælkeagtig vaniljeprofil med så let en sødme som muligt.

Opalys

Opalys 33%

Ren, lys hvid

Fløjlsblød tekstur og en delikat sød smag med harmoniske aromaer af frisk mælk og naturlig vanilje.

Læs mere

Navnet Opalys refererer til chokoladens opaliserende hvide farve.

Satilia Blanche

Satilia Blanche 31%

Støbechokolade · fortrinsvis til vores hvide skaller

Afrundet smagsprofil, designet til støbning og overtræk – det er den, vi fortrinsvis støber vores hvide skaller i.

Blond chokolade

Dulcey

Dulcey 35%

Karamelliseret hvid

Blond chokolade med delikate aromaer af ristede småkager og karamelliseret mælk – opfundet ved et tilfælde.

Læs mere

En lettere fraværende Frédéric Bau (nu Valrhonas kreative direktør) efterlod en gang sin hvide chokolade over vandbad. Ved længerevarende svag varme karamelliserede både sukker og mælk, og resultatet var en blond chokolade med delikate aromaer af ristede småkager og karamelliseret mælk. Otte år og en masse forskning og udvikling senere blev Dulcey skabt. Navnet fremkalder chokoladens tiltalende blødhed.